はじめに 最近、低温調理という調理方法をよく耳にします。 低温調理とは、加熱温度と時間を管理して、従来の調理より低温で行う調理のことです。 定温調理とか適温調理とか恒温調理とも呼ばれています。 低温調理の特徴 この調理方法の特徴は、特に肉料理に…